‧ Full House / 宜蘭市嵐峰路一段 76 號 / 03-9367680 ( 網站 )

兩年前第一次踏入 Full House (原店名 George House) 那天，我們其實是拖著有點疲累的身子，只為了想解解那想喝咖啡的癮而踏入了這看似ㄧ派悠閒的小咖啡廳。然而，老闆娘在說出歡迎光臨後緊接著的那句話，竟像是ㄧ劑超強振奮劑一般，讓疲累的我們突然眼睛為之ㄧ亮：

「我們不提供糖和奶精喔！」

從來只有馬克跟店家說不要糖和奶精，畢竟不加的人還是少數，沒想到竟然有店家自己先說完全不提供糖和奶精？！這到底是什麼樣的咖啡廳啊？？

這記震撼彈，已經讓我和馬克打心裡小小佩服起老闆娘。然而入座後，老闆娘那談到咖啡就眉飛色舞的熱情；仔細解說每一個產區咖啡豆的特色；選定豆子磨好之後還會拿到你面前，ㄧ面解說ㄧ面讓你細聞體會豆子的香氣。還不只如此，最後在咖啡端上桌後提醒你該如何在每一個階段品嚐一杯咖啡，辨別出它的味道等等。每一個步驟細心珍視的態度，像是啟蒙一般的，讓我們對咖啡從此有了新的體認和感情，也從此成為 Full House 的忠實客戶和粉絲，ㄧ次兩次三次，再怎麼忙都要抽空定期到宜蘭一趟。像是上癮了一般，手上沒有他們的豆子，ㄧ陣子沒喝到他們的咖啡，感覺好久沒有聽到關於咖啡的這些那些，就會渾身不舒服不對勁。每次去除了喝了自己點的咖啡，老闆娘也會請我們喝一些新進或比較特別的豆子，而且還會跟我們說很多相關知識，每次我們都是待到忘了時間才依依不捨的離開。

像這樣被制約的日子竟然不知不覺持續了將近兩年了。

今年四月的第一個週末，我們又決定到宜蘭一趟，這次到達Full House 的時候時間比較晚了，店裡只有我們這組客人。我又點了馬塔里，馬克則因為正好接起一通電話所以我代他點了波利維亞，老闆娘說這次的波利維亞有兩種豆子，我沒有辦法繼續幫馬克決定的情況下，老闆娘說了她知道該怎麼做了就回到了吧台。沒想到，老闆娘安排我們除了有了嘗試不同豆子的機會，還有體會多種豆子在不同狀態下煮出來的差異，了解到ㄧ杯美味的咖啡在酸味和苦味上的表現應該都是圓潤、清爽、柔和而不是強烈刺激的，如此也才能健康地喝ㄧ杯咖啡。

回憶我們喝的咖啡以及重點略記如下：

＊共嘗試了：
1. 馬塔里、
2. 波利維亞、
3. 蘇拉維西、
4. 肯亞 AA 、
5. 哥倫比亞 …這幾種咖啡豆；

＊了解何謂 平豆 / 圓豆，
並試圖由磨好的咖啡粉以及杯子相同已煮好的兩杯咖啡做出判別；挑出空心豆子。

＊不同溫度的影響：
了解同ㄧ種豆子不同的處理方法，在 低溫/高溫/正常溫度 下帶出的不同口感，以及補救方法。

＊體會青土豆仁味、腐爛蕃薯葉味，何謂 濃苦、焦苦：了解什麼原因會造成這些現象，豆子、水溫和時間等等又是如何交互影響；

＊哪些地區豆子普遍帶有 葉子味，哪些地區則帶有 土味；

＊了解到咖啡冷了才愈容易判斷出一杯咖啡的好壞…等等。

縱貫交錯我們大約ㄧ口氣喝了十來杯的咖啡，有幾杯咖啡老闆娘甚至要我們體會味道就好不用喝完，對身體不好。

咖啡世界之大，或許，每個人都有自己獨特一套喜歡的喝法，對我們來說，淑真姐說的：「懂得品嚐咖啡，才能煮出好咖啡，也才能喝的得美味，也喝得健康。」就是我們目前想要追求的目標和小小心願啊！